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长垣八大名菜排名

来源:投稿作者:提莫时间:2023-09-10 11:35:01
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1、糖醋软熘鲤鱼焙面
2、煎扒青鱼头尾
【典故】河南传统名肴,曾令清末大学士康有为赞叹不已。1923年,康有为来开封游学,清朝的遗老遗少在又一新饭庄设宴款待康有为。长垣籍名厨

长垣八大名菜排名

1、糖醋软熘鲤鱼焙面


2、煎扒青鱼头尾


【典故】河南传统名肴,曾令清末大学士康有为赞叹不已。1923年,康有为来开封游学,清朝的遗老遗少在又一新饭庄设宴款待康有为。长垣籍名厨师黄润生等精心烹制了煎扒青鱼头尾等开封特色名菜,康有为品尝后连连称好,即以后汉五侯烹食青鱼为典故,挥毫题赠“味烹侯鲭”四个大字。康越吃越高兴,又在一把折扇上题写“海内存知己,小弟康有为”,赠给黄润生先生。从此以后,这道菜被人们称为“奇味”,久负盛名。


3.炸紫酥肉


4、扒广肚


5、牡丹燕菜


【典故】相传唐代武则天称帝年间,有一年秋后,洛阳东关下园菜地生长出一个特大萝卜,重36.9斤,菜农视为奇物,就把它当做吉祥物进献宫廷。女皇见之大悦,随命人送御膳房让厨师做菜。御厨们知道萝卜做不出什么好菜,但又慑于女皇威严,只得从命。他们反复琢磨,将萝卜配以山珍海味烹制成汤羹奉献女皇。谁知女皇一尝,味道鲜嫩爽口,大有燕窝风味,遂赐名“假燕菜”。从此不论王公大臣、皇亲国戚或平民百姓,设宴均用白萝卜为原料制作“燕菜”,使之登上大雅之堂。由于白萝卜能适应多种原材料配制,既可用名贵的山珍海味,又能用一般的肉丝、鸡蛋作配料,其味酸辣香郁,十分可口。随着历史的变迁和历代厨师的辛勤研制创新,“假燕菜”日臻完善。因它起源于洛阳,故俗称洛阳燕菜。


6、清汤鲍鱼


7、大葱烧海参


8、葱扒羊肉


9、汴京烤鸭


10、炸八块

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