遮菜是什么意思
遮菜是一种盛行于中国南方的一种烹饪方法，主要是将食材放入锅中烧煮，使其汤汁被蒸煮出来，再倒入碗中食用。这种烹饪方法在不同的地方也有不同的称呼，比如江浙一带称为“烩菜”、
遮菜是一种盛行于中国南方的一种烹饪方法，主要是将食材放入锅中烧煮，使其汤汁被蒸煮出来，再倒入碗中食用。这种烹饪方法在不同的地方也有不同的称呼，比如江浙一带称为“烩菜”、“汁菜”，台湾则称为“捞汁菜”。遮菜的特点是原汁原味，将食材的香味和汤汁尽量的保存下来，营养更丰富，味道更加美味。此外，遮菜还有一定的健康保健作用，因为它利用了食材的营养，将其充分释放出来，可以为人体提供丰富的营养成分。
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